الطهو في المنزل حين تكون متعباً

الساعة السابعة مساءً. تقف أمام الثلاجة المفتوحة، ومعطفك ما زال نصف مرتدى، وفكرة إعداد العشاء تبدو ثقيلة جسدياً. الطاقة التي يتطلّبها التقطيع والطهو والتنظيف طاقة لا تملكها ببساطة. فتغلق الثلاجة، أو تطلب شيئاً، أو تأكل بعض البسكويت المملّح فوق الحوض وتعتبر الليلة قد انتهت.

مررنا جميعاً بهذا، ولا عار فيه. لكنه لا يجب أن يكون الخيار الوحيد في الليالي المتعبة. الحيلة ليست في استحضار مزيد من الانضباط. بل في خفض السقف إلى حدّ يصير فيه الخيار السهل والخيار الجيد الخيار نفسه.

لماذا يكون المتعب منك والمرتاح منك طاهيَين مختلفين

حين تكون منهكاً، يكون لدماغك سعة أقلّ للقرارات. الطهو سرّاً سلسلة طويلة من القرارات الصغيرة، ماذا تُعدّ، وما الموجود في الثلاجة، وما الذي يناسب ماذا، وكم يستغرق، وكلٌّ منها يكلّف قليلاً من قوة الإرادة التي أنفقتها اليوم أصلاً. وبحلول وقت العشاء، يكون الخزّان منخفضاً. ليس ذلك ضعفاً. بل هكذا يعمل الدماغ تحت الإرهاق.

لذا فأنفع ما تستطيع فعله هو نقل التفكير عن المتعب منك إلى المرتاح منك، النسخة منك التي لديها القليل أكثر في الخزّان في يوم أهدأ. المرتاح منك يستطيع أن يزوّد المطبخ، وأن يحتفظ بقائمة قصيرة من الوجبات المعتادة، وأن يحضّر بضعة أشياء مسبقاً. ثم لا يكون على المتعب منك سوى التجميع. لا حاجة إلى اتّخاذ أي قرار.

تلك إعادة صياغة تزيح الضغط. أنت لا تحاول أن تصير شخصاً يحبّ الطهو بعد يوم قاسٍ. بل تبني نظاماً يطعمك على أي حال.

زوّد مطبخ إنقاذ

أعلى تصرّف قيمةً بمفرده هو الاحتفاظ بحفنة من المؤن الأساسية في متناول اليد بحيث تكون وجبة لائقة ممكنة دائماً بلا حاجة إلى الذهاب للمتجر. يوضّح خبراء التغذية في Harvard هذه النقطة بجلاء: احتفظ بما يكفي من الأساسيات حولك، مثل الخضار المجمّدة، والفاصولياء المعلّبة، والحبوب الكاملة، والبيض، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، وبإمكانك أن تُجمّع وجبة صحّية في أيّ يوم من الأسبوع تقريباً.

بضعة أشياء تستحقّ أن تكون موجودة دائماً:

• الخضار المجمّدة. تُقطف وتُجمّد في ذروة نضجها، فتكون مغذّية تماماً كالطازجة، ولا تذبل أبداً، ولا تقطيع فيها إطلاقاً. حفنة منها تدخل في أيّ شيء تقريباً.
• البيض. بروتين كامل يُطهى في ثلاث دقائق. البيض المخفوق على الخبز المحمّص عشاء حقيقي.
• الفاصولياء والعدس المعلّبان. بروتين وألياف، بلا تحضير، وعمر تخزين طويل. اشطفهما فيكونا جاهزين.
• المعكرونة أو الأرزّ أو الشوفان من الحبوب الكاملة. رخيصة، مُشبِعة، سريعة.
• برطمان صلصة معكرونة، وقليل من زيت الزيتون الجيّد، والثوم، والتوابل. نكهة تحوّل مكوّنات بسيطة إلى وجبة.
• دجاجة مشوية أو بروتين مطهوّ مسبقاً حين تتسوّق وأنت متعب يُحسَب أيضاً. فهو يحمل ثلاثة أو أربعة عشاءات مستقبلية.

مع مطبخ كهذا، لن تكون عالقاً حقاً أبداً. ثمة دائماً وجبة من خمس دقائق مختبئة هناك.

احتفظ بقائمة قصيرة من وجبات بلا وصفة

يخفّ إرهاق القرار حين لا يكون عليك أن تبتكر أيّ شيء. اكتب خمس وجبات تستطيع إعدادها وأنت نصف نائم، وألصق القائمة على الثلاجة. حين تكون منهكاً، لا تعصف ذهنك. بل تختار واحدة.

1. بيض مخفوق مع سبانخ مجمّدة، على خبز محمّص من الحبوب الكاملة.
2. فاصولياء معلّبة مُسخَّنة مع صلصة سالسا من برطمان، ملفوفة في خبز تورتيلا مع الجبن.
3. معكرونة من الحبوب الكاملة مع صلصة من برطمان وحفنة من الخضار المجمّدة تُقلَّب فيها.
4. وعاء من الشوفان مع الحليب، وزبدة الفول السوداني، والتوت المجمّد (الفطور عشاء لا بأس به).
5. دجاجة مشوية، وبطاطا حلوة مطهوّة في الميكروويف، وبروكلي مجمّد.

لا شيء من هذه فاخر. جميعها أفضل من تفويت العشاء أو أكل البسكويت المملّح، وجميعها لا يترك شيئاً تقريباً لتغسله.

دع المرتاح منك يقوم بالتحضير، ودع الأجهزة تساعد

في يوم أهدأ، ساعة واحدة من الطهو بالجملة تشتري لك أسبوعاً من الليالي السهلة. اطبخ قدراً كبيراً من الحساء، أو التشيلي، أو حبوباً مع خضار مشوية، وقسّمه في علب، وخزّن بعضه في المجمّد. المستقبلي منك يفتح الثلاجة على وجبة لا تحتاج سوى إعادة التسخين. بقايا الطعام المطهوّ تبقى بأمان في الثلاجة نحو ثلاثة إلى أربعة أيام، وتُجمَّد جيداً لمدة أطول من ذلك، فلا يضطرّ شيء إلى الذهاب هدراً.

الأجهزة أصدقاؤك هنا أيضاً. القِدر البطيئة أو قِدر الضغط تتيح لك أن تُلقي المكوّنات فيها، وتبتعد، وتعود إلى العشاء بلا تحويم. والفرن يستطيع أن يشوي صينية كاملة من الخضار وبروتيناً بينما تجلس. والفكرة واحدة طوال الوقت: افعل أقلّ حين تملك أقلّ.

وكن لطيفاً بشأن التنظيف. وجبات المقلاة الواحدة والقِدر الواحدة موجودة لهذا السبب تحديداً. أقلّ للغسل هو أقلّ للرهبة، والرهبة نصف ما يجعل الطهو في الليلة المتعبة يبدو مستحيلاً.

حين يكون الأمر أكثر من أسبوع متعب

لدى الجميع فترات يكون فيها الطهو آخر ما يستطيعون تدبّره. لكن إن لاحظت أنك لا تملك تقريباً أبداً الطاقة لإطعام نفسك، أو أن تدنّي المزاج يستنزف الرغبة في الأكل أصلاً، فذلك جدير بالانتباه. الإرهاق المستمرّ وفقدان الاهتمام بالعناية الأساسية قد يكونان علامتين على شيء ينبغي أن يعرفه الطبيب، من الاكتئاب إلى مشكلات الغدّة الدرقية إلى الاحتراق النفسي البسيط. الاستعانة بأحد ليست ردّ فعل مبالغاً فيه. بل هي عناية جيدة بالذات.

وفي هذه الأثناء، اخفض السقف بلا شعور بالذنب. وعاء من حبوب الإفطار مع الفاكهة عشاء جيد تماماً في ليلة صعبة. وكذلك خبز محمّص مع زبدة الفول السوداني وكوب من الحليب. إطعام نفسك شيئاً لطيفاً وحقيقياً انتصار، دون نقاش. لم يكن الهدف قطّ وجبة مبهرة. بل كان العناية بك، حتى في الأيام التي تكون فيها أشدّ تعباً من أن تفعل. خصوصاً في تلك الأيام.

المصادر

• Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source, Healthy Eating Plate
• Mayo Clinic, Healthy meals start with planning
• USDA Food Safety and Inspection Service, Freezing and Food Safety